Maridaje con comida picante
Jan 21, 2022Antes de iniciar con las recomendaciones sobre como maridar la comida picante vamos a aclarar algunos conceptos:
- El picante NO es un sabor, es una sensación táctil.
- Cada persona tiene un umbral de percepción y tolerancia diferente al picor y habrá a quien le guste esa sensación de enchilado o no.
Cuando consumimos vino y la comida es picante, el vino lo vamos a percibir:
- Más ácido, Más amargo y Más alcohólico.
- Menos afrutado y con menos cuerpo.
La sugerencia de maridaje para este tipo de comida es elegir vinos tintos con un nivel de taninos bajo o vinos blancos. En ambos casos con el menor nivel de alcohol posible.
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