Episodio 4 del podcast: Entrevista con Joaquín Díaz Cid

Maridaje de comida salada

vinos Jan 22, 2022

Así como la acidez en los platillos nos ayuda a resaltar la frutalidad del vino, la sal es otro elemento que nos va a ayudar a suavizar elementos en el vino. La sal nos ayuda a:

  1. Nos dará mayor percepción del cuerpo del vino
  2. Le quitara la percepción de amargor y acidez al vino.

Si el vino no tiene mucho cuerpo o es muy amargo, usa un poquito de sal en la comida para equilibrar estas percepciones en tu paladar.

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