La comida con toques de acidez nos ayuda a tener una mejor percepción de los vinos con alta acidez, ya que lo ácido nos hará percibir el vino:
- Con más frutalidad y cuerpo y si el vino tiene dulzor, también lo percibiremos más dulce.
- La percepción de acidez del vino disminuirá, dándonos una sensación de equilibrio entre comida y vino, en este punto es importante destacar que si el vino no tiene suficiente acidez, la comida acida hará que el vino se sienta plano y sin estructura.
