Episodio 4 del podcast: Entrevista con Joaquín Díaz Cid

Maridaje para comidas ácidas

vinos Jan 20, 2022
 

La comida con toques de acidez nos ayuda a tener una mejor percepción de los vinos con alta acidez, ya que lo ácido nos hará percibir el vino:

  1. Con más frutalidad y cuerpo y si el vino tiene dulzor, también lo percibiremos más dulce.
  2. La percepción de acidez del vino disminuirá, dándonos una sensación de equilibrio entre comida y vino, en este punto es importante destacar que si el vino no tiene suficiente acidez, la comida acida hará que el vino se sienta plano y sin estructura.
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