Conoce a Pablo Mata

Formado inicialmente en la Universidad Latina de América y la Escuela Española de Sommeliers, hoy es uno de los Certified Sommeliers de la Court of Master Sommeliers, además de obtener el nivel 2 dentro del WSET (Wine and Spirit Education Trust) con distinción. Especialista en vinos de Jerez avalado por el consejo regulador de la DO Jerez-Sherry-Xerez. Actualmente es candidato para el Advance Exam en la Court of Master Sommelier.

Ha tenido destacadas participaciones en festivales y concursos nacionales, tales como el “Festival 32 Gastronomías de México” y “La Nariz de México”, obteniendo primero y segundo lugar, respectivamente. Asimismo, ha sido parte de los festivales Millesime 2012, Morelia en Boca 2013 y ha colaborado en la serie Boomerang (2013-2015) al lado de grandes chefs. En 2015 fue reconocido por la Asociación de Banqueros de México por sus aportaciones al mundo de la sommelierie en México. Durante 2016 ha participado activamente en programas como MexSomm, Wine & Food Festival Riviera Maya, Morelia en Boca, además de tomar el puesto de Wine director en las ediciones 2016 y 2017 de Ciudad de México y Riviera Maya 2017 del Wine & Food Festival armonizando junto a los chefs más sobresalientes de la escena gastronómica mundial, o bien, impartiendo catas que adentran a los asistentes al fascinante mundo del vino y los espirituosos. También fue parte del programa Ven a Comer en Dinamarca impartiendo una clase magistral de mezcal como parte central de la promoción de la cultura gastronómica mexicana. Ha participado como juez catador en la Degustación Inteligente organizada por El Conocedor desde el 2016 hasta el año 2019. En 2018 fue jurado del concurso organizado por “Concours Mondial de Bruxelles” Mexico Selection en Querétaro.

Durante 5 años trabajo como Sommelier en Pujol, donde trabajó bajo la batuta del chef Enrique Olvera. Actualmente se desempeña como Head Sommelier en la distribuidora de vinos Acento, está a cargo de la representación comercial del grupo vinícola Bodegas del Sur, siendo su responsabilidad la planeación del desarrollo de las marcas a nivel nacional, además de compartir su conocimiento a través de su consultoría en Pablo Mata Sommelier y su Wine Bar Corazón de Tinto. Hoy en día es consultor de vinos en Mexicano Masaryk y asesora varias cavas privadas.