La Denominación de Origen Rueda es sinónimo de calidad y tradición en la elaboración de vinos blancos en España. Fundada oficialmente en 1980, Rueda se estableció como la primera denominación de origen reconocida en la Comunidad Autónoma de Castilla y León. Esta distinción no solo refleja la rica historia vinícola de la región, sino también su dedicación a la protección y desarrollo de su variedad autóctona más emblemática: la Verdejo.

La Verdejo: La Joya de Rueda

La uva Verdejo es la piedra angular de la identidad de Rueda. Desde hace más de diez siglos, esta variedad ha demostrado su capacidad para adaptarse a las condiciones climáticas y del suelo de la región. Los vinos elaborados con Verdejo se caracterizan por sus matices de hierba de monte bajo, toques afrutados, y una acidez refrescante. Estos vinos son apreciados por su...

¿Alguna vez te has preguntado cómo los expertos pueden identificar tantos detalles en una copa de vino? No es magia, ¡es ciencia! Y hoy, vamos a sumergirnos en la experiencia sensorial que es la cata de vinos. Así que, ya sea que estés buscando impresionar a tus amigos o simplemente tengas curiosidad por este arte, sigue leyendo.

La Diferencia entre Beber y Catar

Primero, aclaremos algo: beber vino y catar vino no son lo mismo. Cuando bebemos vino, generalmente es para disfrutar del momento y tal vez comentar si nos gusta o no. Pero la cata de vinos es como ser un detective del sabor: observas, hueles y saboreas el vino para descubrir sus secretos más profundos, como de dónde viene, con qué uvas está hecho, cuántos años tiene y, lo más importante, ¡qué tan bueno es!

Prepárate para la Cata

Antes de empezar, tu "laboratorio de cata" debe estar listo. Necesitas un lugar...

Un Viaje a la Toscana en México

¿Alguna vez has soñado con un viaje a la Toscana italiana sin salir de México? ¡Val’Quirico en Tlaxcala te ofrece exactamente eso! Este encantador desarrollo residencial y turístico te transporta a un pueblo medieval italiano con sus calles adoquinadas y casas de madera y piedra. Descubre el primer reino de México, inspirado en la Toscana.

Un Evento Inolvidable

El 21 y 22 de octubre de este año, Val’Quirico será el anfitrión de un evento que no querrás perderte: el Festival Aire Tinto 2023. Imagina un lugar donde el vino, la comida y la música se entrelazan para crear una experiencia inolvidable. Con más de 50 bodegas nacionales e internacionales participando, tendrás la oportunidad de aprender y disfrutar de todo lo relacionado con el mundo del vino.

Un Festín Culinario en Aire Tinto

Aire Tinto 2023 no es solo un festival, es un...

 Hay cinco aspectos que debemos evaluar para determinar la calidad de un vino:

1. Equilibrio:Los elementos estructurales deben estar en armonía. En los vinos blancos, la acidez y el alcohol deben estar en balance. En los vinos tintos, lo que se debe sentir balanceado es el alcohol, la acidez y los taninos/amargor.
2. Persistencia:El tiempo que tardan en boca los aromas y sabores determinan un factor de calidad. Entre más tiempo perduren estas sensaciones, mayor calidad tendrá el vino.
3. Complejidad:Entre más aromas y/o familias aromáticas tenga el vino, mayor calidad tendrá.
4. Intensidad:Los vinos no deben tener sabores débiles. Un buen vino tiene sabores y aromas con un nivel que lo haga destacar.
5. Características aromáticas identificables:Los buenos vinos tienen aromas distinguibles con cierta facilidad.

Fuente: WSET

¿Sabes de dónde viene el vino que tanto te gusta? El vino es el resultado de la fermentación del jugo de uva, el fruto de la vid. Pero no se trata de cualquier uva ni de cualquier vid, sino de unas muy especiales. La vid, cuyo nombre científico es Vitis, es un género de plantas leñosas que pertenece a la subfamilia Vitoideae, dentro de la familia Vitáceas. Dentro de este género hay muchas especies, pero la más importante para la producción de vino es la Vitis Vinífera, que se cultiva en muchas partes del mundo. Esta especie tiene una gran variedad de cepas que dan lugar a los diferentes tipos de vino que conocemos y disfrutamos. En este blog te contaremos más sobre el origen, la historia y las características de esta maravillosa planta y su delicioso fruto. ¡Salud!

Los aromas que encontramos en los vinos pueden ser de 3 tipos: primarios, secundarios o terciarios.

• Los aromas primarios son los que provienen de las uvas o son creados durante la fermentación. Estos aromas por lo general son frutales, pero también hay florales, herbáceos, herbales, especias, etc.
• Los aromas secundarios son creados en procesos posteriores a la fermentación como pueden ser los aromas a vainilla y humo provenientes del roble o el aroma a mantequilla proveniente de la conversión maloláctica.
• Los aromas terciarios son generados a través de envejecimiento ya sea en barrica o botella. El envejecimiento oxidativo, el que se da en una barrica, puede generar aromas de café o caramelo. El envejecimiento en botella, sin oxígeno, puede generar aromas a miel, petróleo o champiñón. En los dos casos, los aromas primarios se modifican pasando de fruta fresca a fruta seca.

Esta conversión se da una vez terminada la fermentación alcohólica y la llevan a cabo bacterias las cuales disminuirán la acidez del vino, convirtiendo el ácido málico en láctico y crearán el aroma que recuerda a la mantequilla.

En los vinos tintos casi siempre se lleva a cabo la conversión maloláctica, pero los aromas a mantequilla no siempre son perceptibles. En los vinos blancos dependerá del productor si se hace o no tomando en cuenta el perfil del vino a obtener.

El color de los vinos tintos puede estar influenciado por los siguientes puntos:

1. Edad, Cuando son jóvenes su color es púrpura y conforme evolucionan tienen a ponerse cafés.
2. Extracción de color determinada por el enólogo, el decide cuanto color extraer.
3. Variedad de uva, Cada variedad imparte una cantidad de color única al vino que produce.

El color va a estar determinado por 2 factores:

1. Edad del vino, cuando son jóvenes serán muy claros y conforme envejecen se pondrán dorados y luego ámbar.
2. Oxidación, El uso de barricas tanto para fermentar como para añejar expone el vino al oxígeno a través de los poros de la madera, con lo cual el color del vino se vuelve más profundo.

Esta variedad en climas frescos a templados produce uvas de buena calidad. Genera aromas de frutos rojos que van de frescos a cocidos. Esta uva produce vinos que en boca tienen una acidez alta y unos taninos medios a bajos.

Si quieres probar expresiones clasicas de esta uva te recomendamos que busques vinos de:

1. Borgoña, Francia.
2. California, USA.
3. Oregón, USA.
4. Valle de Casa Blanca, Chile
5. Walker Bay, Sudáfrica.
6. Marlborough, Nueva Zelanda.