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La Denominación de Origen Rueda es sinónimo de calidad y tradición en la elaboración de vinos blancos en España. Fundada oficialmente en 1980, Rueda se estableció como la primera denominación de origen reconocida en la Comunidad Autónoma de Castilla y León. Esta distinción no solo refleja la rica hi...
¿Alguna vez te has preguntado cómo los expertos pueden identificar tantos detalles en una copa de vino? No es magia, ¡es ciencia! Y hoy, vamos a sumergirnos en la experiencia sensorial que es la cata de vinos. Así que, ya sea que estés buscando impresionar a tus amigos o simplemente tengas curiosida...
Un Viaje a la Toscana en México
¿Alguna vez has soñado con un viaje a la Toscana italiana sin salir de México? ¡Val’Quirico en Tlaxcala te ofrece exactamente eso! Este encantador desarrollo residencial y turístico te transporta a un pueblo medieval italiano con sus calles adoquinadas y casas de mad...
Hay cinco aspectos que debemos evaluar para determinar la calidad de un vino:
- Equilibrio:Los elementos estructurales deben estar en armonía. En los vinos blancos, la acidez y el alcohol deben estar en balance. En los vinos tintos, lo que se debe sentir balanceado es el alcohol, la acidez y lo ...
¿Sabes de dónde viene el vino que tanto te gusta? El vino es el resultado de la fermentación del jugo de uva, el fruto de la vid. Pero no se trata de cualquier uva ni de cualquier vid, sino de unas muy especiales. La vid, cuyo nombre científico es Vitis, es un género de plantas leñosas que pertenece...
Los aromas que encontramos en los vinos pueden ser de 3 tipos: primarios, secundarios o terciarios.
- Los aromas primarios son los que provienen de las uvas o son creados durante la fermentación. Estos aromas por lo general son frutales, pero también hay florales, herbáceos, herbales, especias, etc ...
Esta conversión se da una vez terminada la fermentación alcohólica y la llevan a cabo bacterias las cuales disminuirán la acidez del vino, convirtiendo el ácido málico en láctico y crearán el aroma que recuerda a la mantequilla.
En los vinos tintos casi siempre se lleva a cabo la conversión malolác...
El color de los vinos tintos puede estar influenciado por los siguientes puntos:
- Edad, Cuando son jóvenes su color es púrpura y conforme evolucionan tienen a ponerse cafés.
- Extracción de color determinada por el enólogo, el decide cuanto color extraer.
- Variedad de uva, Cada variedad imparte una ...
El color va a estar determinado por 2 factores:
- Edad del vino, cuando son jóvenes serán muy claros y conforme envejecen se pondrán dorados y luego ámbar.
- Oxidación, El uso de barricas tanto para fermentar como para añejar expone el vino al oxígeno a través de los poros de la madera, con lo cual ...
Esta variedad en climas frescos a templados produce uvas de buena calidad. Genera aromas de frutos rojos que van de frescos a cocidos. Esta uva produce vinos que en boca tienen una acidez alta y unos taninos medios a bajos.
Si quieres probar expresiones clasicas de esta uva te recomendamos que busq...
Esta uva puede generar vinos en climas frescos a calurosos.
En los climas frescos los vinos tendrá un perfil aromático de manzana verde, pera, cítricos y pepinos.
En los climas templados los vinos tendrán un perfil de fruta con hueso, fruta cítrica y melón.
En los climas calurosos el perfil aromá...
Así como la acidez en los platillos nos ayuda a resaltar la frutalidad del vino, la sal es otro elemento que nos va a ayudar a suavizar elementos en el vino. La sal nos ayuda a:
- Nos dará mayor percepción del cuerpo del vino
- Le quitara la percepción de amargor y acidez al vino.
Si el vino no t...
