Una de las partes más importantes a la hora de catar o tomar vino es la temperatura de servicio. Evitemos y borremos de nuestra mente esa celebre frase que dice: «el vino tinto se toma a temperatura ambiente» ya que la «temperatura ambiente» varía de lugar a lugar.

La siguiente tabla te propone temperaturas basadas en el WSET, y son sugerencias. Habrá otras tablas con algunas variaciones, pero todas tendrán temperaturas de servicio similares.

Es la conversión de azúcar en etanol, dióxido de carbono y calor producido por levaduras en ausencia de oxígeno.

En el proceso de fermentación se crearan pequeñas cantidades de ácidos, aldehídos, esteres y otros componentes. Al conjunto de todo esto le podemos llamar Congéneres y son muy importantes en la producción de destilados.

Es importante destacar que dentro de este proceso no solo se crea etanol, también se crean pequeñas cantidades de otros alcoholes llamados Aceites de Fusel.

Guardar de manera incorrecta el vino puede afectar su sabor y en casos extremos podría deteriorarse, te damos algunos puntos importantes para una conservación adecuada.

1. Guarda los vinos a una temperatura fresca y constante, el WSET nos recomienda tener un rango de temperatura entre 10° C y 15°C.
2. Evita guardar los vinos en la cocina ya que hay muchas variaciones de temperatura.
3. No guardes el vino en lugares muy fríos ya que el corcho se puede resecar y pierda elasticidad y con ello podría no sellar correctamente la botella permitiendo una entrada importante de oxígeno.
4. Los vinos con corcho guárdalos de manera horizontal
5. Los vinos con taparrosca guárdalos de manera vertical.
6. Mantén alejados los vinos de la luz solar o artificial que puedan calentarlo.

Estos son algunos puntos clave para poder conservar tus vinos de manera correcta.

La lista
10 vinos de 10

¡Se acerca la Navidad! Y con ella, el mejor pretexto para convivir con nuestras personas favoritas en reuniones varias durante el mes. 

Como sabemos que no hay nada peor que llegar con las manos vacías –y no hay nada mejor que llegar con un buen vino– decidimos hacer una lista de recomendaciones para que sepas qué botella llevar según la ocasión (y tu presupuesto).  

Todos estos vinos los probamos y nos encantaron, por eso están en nuestro Top 10. 

Te dejamos una tabla resumida como portada y luego etiqueta por etiqueta a mayor detalle. ¡Siéntete libre de escoger según tu gusto y posibilidades! El que decidas adquirir, estamos seguros que tanto tus amigos como tus familiares darán gracias por tu asistencia, generosidad y buen gusto.  

¡Salud!

 VINOS ESPUMOSOS

Taittinger Brut Réserve

• País: Francia
• Uvas: 30% Pinot...