Componentes del vino

De manera muy sencilla y concreta el vino se compone básicamente de estos 5 componentes:

  • Agua
  • Alcohol
  • Ácidos
  • Azúcar
  • Componentes fenólicos

Las concentraciones de algunos de estos componentes se incrementan con el paso de los años, mientras que otros, decaen. Mientras algunos vinos se vuelven más complejos y agradables con el paso de los años, otros se desvanecen.

En los siguientes posts te explicaremos con más detalle estos 5 componentes.

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¿Qué es el vino?

No te confundas, el vino es la bebida resultante de la fermentación del jugo de uva. Así de sencillo.

Existen diferentes bebidas fermentadas a base de diversas frutas o cereales y no es correcto llamarles "vino".

La organización Internacional de la viña y el vino (OIV), lo define de la siguiente manera:

"El vino es, exclusivamente, la bebida resultante de la fermentación alcohólica, completa o parcial, de uvas frescas, estrujadas o no, o de mosto de uva. Su contenido en alcohol adquirido no puede ser inferior a 8,5% vol. " 

 

De todos los tipos de fruta en el mundo, la uva tiene la mejor combinación de azúcar fermentable, acidez, agua y sabores para generar una bebida tan compleja como es el vino.

 

Fuente: http://www.oiv.int/public/medias/3752/f-code-i-31es.pdf

 

 

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