Monte Xanic y Sofía Táboas presentan: Caja Gran Ricardo Edición 2021
La obra de Sofía Táboas explora los límites entre el entorno natural y artificial, el espacio público y el privado, así como las maneras en que éste se construye, se percibe y se transforma. Con una característica sobriedad formal, su trabajo parte de la confrontación de diversos materiales presentes en la vida cotidiana: maderas, plantas, ladrillos, vidrios, telas o mosaicos, desafiando su carácter ordinario mediante la dislocación. Genera así un proceso de extrañamiento, de manera que el fragmento de una alberca se convierte en una ruina, la lama en pigmento, el fuego en imagen, las plantas en personajes.
Para la caja que resguarda la edición 2021 de Gran Ricardo, Táboas hace referencia a las barricas de roble francés en las que este gran vino reposa durante 18 meses. La composición de un conjunto de siluetas de hojas de roble crea una celosía sobre la superficie...
¡Soy una MIT!, Mujeres in Taninos.
El pasado septiembre de 2020 tuve el honor de ser invitada a pertenecer a esta comunidad.
MIT es una organización sin fines de lucro, donde se busca trabajar para el crecimiento de la mujer en la industria del vino. Considero que ya hacía falta esta unión en la industria, donde se ven los temas desde un punto de vista de equidad y empoderamiento.
Sus fundadoras expertas en algún campo de la industria y también son las organizadoras y líderes de los subcomités de la comunidad. Ellas son Agostina Astigiano, enóloga y experta en técnicas de campo. Joanna Vallejo, experta en comunicación y Bibiana Parra experta comercial. Actualmente hay más de 120 miembros, con diferentes niveles y campos de experiencia; cada una contribuye con su granito de arena para enriquecer a el grupo.
El objetivo de la comunidad es ayudarnos mutuamente, cada una con su experiencia, a promover el crecimiento de la mujer...
UN GRAN PILAR DEL VINO ITALIANO Y DEL MUNDO DEL VINO.
UN GRAN PILAR DEL VINO ITALIANO Y DEL MUNDO DEL VINO.
GIACOMO CONTERNO (1895-1971)
Como profesional del vino siempre he pensado que para entender la filosofía de un productor debemos adentrarnos en su vida, conocer sus logros, pero también sus derrotas. Muchas veces cuando aprendemos sobre vinos estudiamos las regiones vinícolas más importantes con la finalidad de entenderlas y dominarlas como por ejemplo la región de Barolo DOCG en el Piamonte italiano, pero pocas veces nos detenemos a conocer a los productores que han marcado el éxito de dichas regiones y que actualmente se mantienen vigentes.
En esta ocasión quiero dedicar esta columna a uno de los mayores representantes del vino italiano, el gran Giacomo Conterno (1895-1971), cuya bodega mantiene vigente la producción del Barolo Monfortino uno de los considerados vinos de culto en el mundo.
Cuando uno recorre la historia de Giacomo Conterno, es imposible no mencionar el...
WENTE - Clon chardonnay y sustentabilidad
Cuando se habla de sostenibilidad en las prácticas agrícolas, los californianos llevan la delantera, y el vino no es la excepción.
Sostenibilidad, sustentabilidad y biodinamismo son para muchas regiones vinícolas prácticas emergentes, pero las denominaciones californianas las adoptaron hace ya tiempo.
Wente Vineyards es una bodega americana con más de 125 años de historia y cinco generaciones de amantes de los vinos. Fueron los impulsores del Chardonnay en los Estados Unidos, desde su viñedo en Livermore Valley, en la bahía de San Francisco.
En 1912, la segunda generación, Ernest Wente, persuadió a su padre y fundador para importar esquejes de este varietal del vivero de viñedos de la Universidad de Montpellier, Francia. En la actualidad, más del 80% de todos los Chardonnay de California provienen del Clon Wente.
Así, han perfeccionado la uva y los procesos hasta llegar a tener cuatro...
Componentes del vino - Agua
El 80-90% del vino es agua.
El agua del vino proviene básicamente de las uvas, sin embargo, durante el proceso de vinificación es posible agregar pequeñas cantidades de agua, esta es una practica poco común, sin embargo el winemaker puede agregar agua para diluir los niveles del jugo de uva, o niveles de alcohol u otros componentes en el vino.
Componentes del vino
De manera muy sencilla y concreta el vino se compone básicamente de estos 5 componentes:
- Agua
- Alcohol
- Ácidos
- Azúcar
- Componentes fenólicos
Las concentraciones de algunos de estos componentes se incrementan con el paso de los años, mientras que otros, decaen. Mientras algunos vinos se vuelven más complejos y agradables con el paso de los años, otros se desvanecen.
En los siguientes posts te explicaremos con más detalle estos 5 componentes.
¿Qué es el vino?
No te confundas, el vino es la bebida resultante de la fermentación del jugo de uva. Así de sencillo.
Existen diferentes bebidas fermentadas a base de diversas frutas o cereales y no es correcto llamarles "vino".
La organización Internacional de la viña y el vino (OIV), lo define de la siguiente manera:
"El vino es, exclusivamente, la bebida resultante de la fermentación alcohólica, completa o parcial, de uvas frescas, estrujadas o no, o de mosto de uva. Su contenido en alcohol adquirido no puede ser inferior a 8,5% vol. "
De todos los tipos de fruta en el mundo, la uva tiene la mejor combinación de azúcar fermentable, acidez, agua y sabores para generar una bebida tan compleja como es el vino.
Fuente: http://www.oiv.int/public/medias/3752/f-code-i-31es.pdf
