Componentes del vino
De manera muy sencilla y concreta el vino se compone básicamente de estos 5 componentes:
- Agua
- Alcohol
- Ácidos
- Azúcar
- Componentes fenólicos
Las concentraciones de algunos de estos componentes se incrementan con el paso de los años, mientras que otros, decaen. Mientras algunos vinos se vuelven más complejos y agradables con el paso de los años, otros se desvanecen.
En los siguientes posts te explicaremos con más detalle estos 5 componentes.
¿Qué es el vino?
No te confundas, el vino es la bebida resultante de la fermentación del jugo de uva. Así de sencillo.
Existen diferentes bebidas fermentadas a base de diversas frutas o cereales y no es correcto llamarles "vino".
La organización Internacional de la viña y el vino (OIV), lo define de la siguiente manera:
"El vino es, exclusivamente, la bebida resultante de la fermentación alcohólica, completa o parcial, de uvas frescas, estrujadas o no, o de mosto de uva. Su contenido en alcohol adquirido no puede ser inferior a 8,5% vol. "
De todos los tipos de fruta en el mundo, la uva tiene la mejor combinación de azúcar fermentable, acidez, agua y sabores para generar una bebida tan compleja como es el vino.
Fuente: http://www.oiv.int/public/medias/3752/f-code-i-31es.pdf
