¿Qué es realmente el vino?

Cuando hablamos de vino, es fácil imaginar una botella, una copa o una cata.
Pero antes de todo eso, el vino es un producto natural con una definición muy precisa.

De acuerdo con la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino), el vino es:

“El vino es, exclusivamente, la bebida resultante de la fermentación alcohólica, completa o parcial, de uvas frescas, estrujadas o no, o de mosto de uva. Su contenido en alcohol adquirido no puede ser inferior a 8,5% vol. No obstante, teniendo en cuenta las condiciones del clima, del suelo o de la variedad, de factores cualitativos especiales o de tradiciones propias de ciertas regiones, el grado alcohólico total mínimo podrá ser reducido a 7% vol. por una legislación particular en la región considerada.

Esa definición parece simple, pero deja claro algo muy importante:
el vino solo puede venir de la uva.
Nada de frutas diferentes, ni azúcares añadidos, ni destilados.
Lo que diferencia al vino de otras bebidas alcohólicas es precisamente su origen natural y el proceso de fermentación, donde las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcohol.

🔬 Fermentación: el corazón del vino

La fermentación es una reacción biológica: las levaduras (microorganismos naturales o seleccionados por el enólogo) “comen” el azúcar del jugo de uva y generan alcohol, calor y gas carbónico.
Parece un proceso técnico, pero en realidad es el momento en que la uva deja de ser fruta y se convierte en vino.

De ahí que cada vino tenga una identidad única.
La variedad de uva, el clima, el tipo de levadura y las decisiones del productor hacen que no existan dos vinos exactamente iguales.

🍇 Por qué importa entender qué es el vino

Saber qué es el vino —en sentido técnico— cambia la forma en que lo valoramos.
Permite distinguirlo de bebidas que se presentan “como vino” pero no lo son, entender mejor su etiquetado y apreciar el trabajo detrás de cada botella.

Cuando un consumidor comprende esto, también se vuelve más exigente, más curioso y más consciente de lo que elige.
Y ese es justamente el objetivo de Wikivinos: formar consumidores informados que disfruten más, aprendan más y exijan mejor vino.

🧠 En resumen

• El vino proviene solo de la uva.

• Se obtiene por fermentación alcohólica natural.

• No lleva azúcares, saborizantes ni alcohol añadido.

• Cada vino es diferente porque depende de su uva, su clima y su productor.

🍷 Conclusión

Detrás de cada copa hay un proceso natural, controlado con precisión y conocimiento.
Entenderlo no solo nos hace apreciar más el vino: nos permite disfrutarlo con criterio, sin complicarlo.

Y esa es la idea en Wikivinos: hablar claro, aprender bien y disfrutar mejor.